תקצירי מחקרים והשפעות בריאותיות:
סלק - צ'וקאנדר - Beta vulgaris - Red Beet root
מחקרים בבני אדם:
סלק - צ'וקאנדר - Beta vulgaris - Red Beet root
סלק ושיפור סיבולת בפעילות גופנית
במחקר בהשתתפות 8 גברים בגילאי 19 – 38 בעלי לחץ דם נורמלי, ניתנו 500 מ"ל מיץ סלק ליום במשך 6 ימים. תוצאות המחקר הראו שיפור בסיבולת והגברת יכולת ביצוע פעילות גופנית לזמן ממושך יותר והפחתת לחץ הדם הסיסטולי בממוצע של 6 מ"מ כספית. בנוסף לכך, נראה שיפור במדדים המעידים על עליה בריכוז החמצן בשרירים ובמקביל ירידה משמעותית בצריכת החמצן הכללית. החוקרים מייחסים את השפעות מיץ הסלק במחקר זה, לניטראטים המצויים בו (Bailey et al, 2009).
סלק והפחתת לחץ דם
במחקר אקראי מוצלב בהשתתפות 14 משתתפים בריאים, ניתנו 500 מ"ל מיץ סלק ליום לקבוצת המחקר ואילו קבוצת הביקורת קיבלה מים. לאחר 3 שעות בקירוב מזמן שתיית מיץ הסלק נראתה הפחתה בלחץ הדם הסיסטולי ב – 10.4 מ"מ כספית ובלחץ הדם הדיאסטולי ב – 8 מ"מ כספית. בנוסף לכך, נראה עיכוב אגרגציית טסיות דם (דילול דם) ומניעת שיבוש בתפקוד האנדותליאלי. השפעת מיץ הסלק מיוחסת לניטראטים המצויים בו. החוקרים מסיקים כי האנזים ניטראט אוקסידאז מופרש חיידקים המאכלסים את פני שטח הלשון. אנזים זה הופך ניטראטים לניטריטים הנבלעים על הקיבה ובסביבה החומצית של הקיבה הופכים לניטריק אוקסיד (Webb et al, 2008).
סלק ופעילות נוגדת דמנציה
במחקר בהשתתפות 14 משתתפים שגילם הממוצע 70, קיבלו בכל בוקר 500 מ"ל מיץ סלק במשך 4 ימים. בסיום המחקר, הראו תוצאות בדיקת MRI, עלייה ברמות החמצן בחומר הלבן באונות הקדמיות (חוסר כרוני בחמצן באזור זה מקושר לירידה קוגניטיבית ולדמנציה). החוקרים מציינים כי תוצאות מחקר זה יכולות להוביל להתערבות טיפולית שיכולה לגרום לשיפור בריאותי-תפקודי, מבחינה קוגנטיבית ופיזית בקרב קשישים (Presley et al, 2011).