מלוח קיפח (Atriplex halimus) הוא שיח רב שנתי המיתמר לגובה 1-2 מטר. העלים מתאפיינים בטעם מלוח. בדומה לצמחים נוספים ממשפחת הסלקיים, הוא עמיד וגדל היטב בקרקע מלוחה וניתן למצוא אותו גדל באזורים שונים בארץ.
על פי המגדיר לצמחי בר בישראל (נעמי פינברון-דותן, אבינעם דנין, 1998), תחת הסוג מלוח מצויים 15 מינים הגדלים בישראל:
- מלוח רגלני/מלוחית הרגלה (Atriplex portulacoides)
- מלוח הענבות (Atriplex semibaccata)
- מלוח קיפח/קפח (Atriplex halimus)
- מלוח המטבעות (Atriplex nummularia)
- מלוח קטן עלים (Atriplex glauca)
- מלוח מלבין (Atriplex leucoclada)
- מלוח ספוגי (Atriplex holocarpa)
- מלוח מבריק (Atriplex nitens)
- מלוח דו פרי (Atriplex dimorphostegia)
- מלוח קטן פרי (Atriplex suberecta)
- מלוח ההרים (Atriplex rosea)
- מלוח מילר (Atriplex muellerii)
- מלוח מפושק (Atriplex prostrata)
- מלוח טטרי (Atriplex tatarica)
- מלוח שעיר פרח (Atriplex lasiantha)
מין מלוח נוסף הגדל באזורים שונים בעולם נקרא מלוח הגינות/הורטנסיס (Atriplex hortensis), שם הוא משמש כירק מאכל בדומה לשימוש הנעשה בתרד. העלים שלו משמשים למאכל הן בצורתם הטרייה והן לאחר בישול.
מלוח הגינות מוכר בשמות שונים באנגלית כגון:
- מלוח הגינות (Garden orache)
- מלוח (Orache)
- מלוח אדום (Red orach)
- תרד ההרים (Mountain spinach)
- תרד צרפתי (French spinach)